乌江榨菜

涪陵榨菜集团旗下榨菜品牌之一
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乌江榨菜是重庆市涪陵榨菜集团旗下的榨菜品牌之一。[1]乌江榨菜先后获得“中国名牌产品”和“产品质量免检证书”，榨菜行业首枚“中国驰名商标”，“消费者最喜爱产品”“消费者信得过商品”“重庆市名牌农产品”“最畅销产品奖”等荣誉。[2]
乌江榨菜产地位于亚热带季风气候地区，同时，受季风和青藏高原影响，成为世界同纬度大陆东岸气候最优越的地区。其所处地理环境有利于青菜头吸收营养物质，使得此地生长的青菜头，形成了肉质肥厚、口感嫩脆的特性。[3]
乌江榨菜采用入选国家非遗文化的三清三洗、三腌三榨工艺，辅以四川汉源花椒、日本龟甲万酱油、中国国标一级菜籽油、古盐矿精盐、广西优质大红八角、贵州顶级二荆条辣椒等配料，形成鲜香口感。其从砍收、脱水、拌料、装坛、封口，整个过程至少要经历13道工艺、28道工序。[3]

菜品特色

榨菜有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，可以用于佐餐、炒菜和做汤。