饣它（音同啥）汤，[1]是流行于江苏徐州、安徽北部及山东枣庄一带特有的早餐名点。[2]饣它汤是徐州市首批非物质遗产保护项目。[1] 饣它汤历史久远，传说起源于中国烹饪[rèn]的先师彭祖所做的“雉羹”。饣它汤是用整鸡、大麦长时间煨煮出来的，味鲜香辣，口味独特，深受人们喜爱，在吃早点时，人们用它泡油条、就烧饼。[2] 据考证，中国汤的起源即来源于饣它汤。 经过几千年的实践演变之后，饣它汤也有了更多的叫法：若是汤中鸡蛋多的，就叫鸡蛋饣它汤；牛肉多的，就叫牛肉饣它汤；鳝鱼丝多的，叫鳝鱼汤；麻辣味重一些的，叫胡辣汤；有菜有蛋的，叫紫菜蛋汤。[2] 饣它汤介绍
【饣它】汤 是江苏徐州特有的早餐名点，传说起源于彭祖的“雉羹”，味鲜香辣，深受人们喜爱。关于饣它汤的得名有一个有趣的故事：乾隆皇帝南巡经过徐州时品尝过此汤後，啧啧称赞，问卖汤者：“这是啥汤？”卖汤者机智的回答：“皇上说得对，这就是【饣它】（‘啥’的谐音字）汤。”事後干隆封其为“天下第一羹”。