赖嘉荣出生于公元1862年，赖记先辈创办了“韶国坊”，后更名“烧春酒坊”。[1]清光绪年间，赖嘉荣以2000银元作资本，在贵阳南门开设“赖兴隆钱铺”，经营银钱兑换。经营稳定后 ，赖嘉荣潜心投身酿酒事业。[2]1902年，赖嘉荣借汾酒之法反复融合，[1]开创“赖氏回沙工艺”，酿造出风格独特的赖家茅酒，[2]后人称之为“赖茅鼻祖酱香始祖”。[1] 1923年赖 嘉荣扩大业务规模，改名“赖兴隆钱庄”。[2]1929年，赖嘉荣、贾文歆[xīn]与周氏秉衡联合创办“衡昌酿酒烧坊”，将赖氏茅酒正式定名为“赖茅酒”。[3] 赖嘉荣介绍
根据历史文献资料记载，酱香始祖赖嘉荣，祖籍福建。清道光年间，其先祖以清军统带职务，受朝廷调遣，前往贵州仁怀地区驻防戡[kān]乱，公元1826年，解甲归田，在地理环境独特的茅台村创办“茅台烧春”酒坊。 公元1862年，酱香（俗称茅香）始祖赖嘉荣出生，其祖父收购贵州商人周秉衡的“衡昌烧坊”酒厂。赖嘉荣传承祖业后，致力于烤酒技术和复杂的勾兑工艺的研究，成绩斐然。 公元1902年，赖嘉荣突破了历史上酒类酿造的传统工艺，独创“回沙”工艺和复杂的酿酒技术，研究出风格最完美的酱香大曲酒(俗称“茅酒”)，其酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长！开拓了白酒史上空前的神话，成为一代茅酒巨匠，从此引发了茅台镇的酱海风云，后人称之为“酱香始祖”、“赖茅鼻祖”。茅台镇“酱香型”酒也由此得名而名扬天下。