猪夹心肉
猪前腿上部的肉
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夹心肉。也叫前腿肉、夹缝肉、前夹心。位于前腿上部,半肥半瘦,肉老筋多,吸收水分能力较强,适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排
肋骨
,叫
小排骨
,适宜作
糖醋排骨
或煮汤。
[1]
营养分析
猪肉为人类提供优质
蛋白质
和必需的
脂肪酸
。猪肉可提供
血红素
(有机铁)和促进铁吸收的
半胱氨酸
,能改善
缺铁性贫血
。
补充信息
1. 买猪肉时,拔一根或
数根
猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;