雨花茶
中国十大名茶之一
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历史版本
雨花茶是南京特产，是“中国十大名茶”之一，因其独特的“松针”叶型和清香高雅的口感，赢得许多喝茶爱好者追捧，为绿茶炒青中的珍品[1]。雨花茶，针型绿茶[2]，鲜叶长度2—3厘米，芽叶角度不大于15度，采摘要求芽叶完整均匀，不采雨水叶、紫芽叶、病虫叶、对夹叶。每500g成品雨花茶的芽叶数在5万至6万个[3]。
清代陆创立了中国第一所官办茶叶科学研究机构“江南植茶公所”，并带领茶农植茶制茶，取茶名为云雾茶，这是南京雨花茶的前身[4]。1958年，为纪念雨花台革命烈士，向新中国成立十周年献礼，江苏省名特茶创制委员会成立，省内茶叶专家和制茶高手，在南京开始新品名茶创制。经过多次试制，1959年春，松针形的新品名茶出来了，在征求专家意见后，正式命名为“雨花茶”[2]。同年，在第一次中国名茶评比时，雨花茶被列为中国名茶第四位[5]。多家权威单位的鉴评报告一致认为：雨花茶茶名清雅，外形独特，品质优异，可以身全国名茶之列。雨花茶命名成功，不仅丰富了中国优质绿茶品种，也改写了南京没有全国名茶的历史[2]。
雨花茶多次获得国家农业部、商业部、中国茶叶学会全国名茶评比金奖。2010年，“中国南京雨花茶节”在上海展览馆举办，雨花茶走进上海世博会，同时雨花茶多次参加国际茶叶博览会，屡屡斩获金、银奖，名扬中外[2]。