炒粿

由米粉浆制作的特色小吃

条目

历史版本

炒粿是一种特色小吃，由米粉浆薄层蒸熟晾凉后切条备用的半成品制作而成。在潮汕地区，炒粿会辅以南姜细末的温辣和菜脯的香味慢煎，形成外层焦脆，内里软糯的口感。随着时代变迁，炒粿的制作过程中逐渐加入了鸡蛋、猪肉、牛肉、蚝等各种材料。在不少地方，炒粿也被称为“河粉”。^[1]

小吃简介

潮汕有一种小吃，广州人称为“沙河粉”，潮汕人称为“炊粿”、“粿仔”、“粿条”。这种小吃是用米粉浆薄层蒸熟晾凉之后，切条备用的小食半成品。粿条可炒，潮汕俗称“炒粿条”。