洋葱
石蒜科葱属植物
条目
历史版本
洋葱（Allium cepa L.）又名圆葱、葱头、浑提葱等，为石蒜科（Amaryllidaceae）葱属（Allium）的一种二年生植物。[2][3][4][5]可能原产于亚洲西部和西南部及中亚地区。主要栽培国家有中国、印度、美国、埃及、伊朗和土耳其等。[6][7][8]
洋葱的鳞茎单生或簇生，近球状至扁球状，外皮颜色较多[2]，可供食用，做烹配料[9]。洋葱皮还可以煮沸以制成橙棕色染料[10]。据《中药大辞典》记载，洋葱的鳞茎可入药，辛、甘，温，具有健胃理气、杀虫、降血脂的功效。主治食少腹胀、创伤、溃疡、滴虫性阴道炎、高脂血症等。[11]此外，洋葱的细胞较大，在显微镜下很容易观察到且易于分离，因此，洋葱常用于观察细胞结构等科学教育活动[12]。
剥切洋葱或者碾碎洋葱时，会释放挥发性的催泪物质“丙硫醛-s-氧化物”，刺激泪液分泌[13]。需注意，对猫狗等宠物而言，食用含有洋葱的食物，可能会引起严重的并发症，导致猫狗体内的红血球细胞极速氧化，甚至死亡[14]。作为重要食材，洋葱在各国广泛栽培，截止2021年，世界洋葱（作为绿色农产品）产量为460万吨，其中中国产量最高，占世界总产量的19%，马里、日本和韩国为第二生产国[15]。
相传，在在中世纪的欧洲，军士会佩戴洋葱胸坠，他们认为，洋葱是具有神奇力量的护身符，戴上它，就能免遭剑戟的刺伤和弓箭的射伤[16]。洋葱在世界上许多国家广受欢迎，菲律宾吕宋岛阿邦市有着“菲律宾洋葱之都”的美名，会举办一年一度的洋葱节。[17]