甘露庚酮糖
F·保罗等在法国发明的单糖
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历史版本
甘露庚糖（英语：Mannoheptulose）是一种庚糖，即有七个碳原子的单糖。它是己糖激酶的抑制剂，通过竞争性地与己糖激酶结合来阻断葡萄糖的磷酸化。结果是葡萄糖的降解被抑制。D-甘露庚酮糖最早在鳄梨中发现，用于治疗和预防先天免疫变异疾病。
概念
鳄梨(Persea americana Mill)组织含有高水平的7-碳(C7)酮糖、甘露庚酮糖及其多元型鳄梨糖醇。对靠接在Duke 7块茎上的Hass鳄梨的叶片进行放射性同位素示踪表明，鳄梨糖醇和甘露庚酮糖不仅是光合成CO2固定的主要产物，而且是叶肉中输出的物质。在用成熟叶片获得的细胞游离提取物中，通过把3-碳代谢物(二羟基丙酮-P)与4-碳代谢物(赤藓糖-4-P)凝聚在一起形成7-碳主链大分子，从而形成景天庚酮糖1，7-bis-P，接着异构化成一种磷酸化D-甘露庚酮糖衍生物。还观察到了酮糖转移酶反应，这种反应改变了5-碳代谢物 (核糖-5-P和木酮糖-5-P)，从而形成7-碳代谢物即景天庚酮糖-7-P，但是这种化合物没有进 一步代谢成甘露庚酮糖。这说明在鳄梨叶片中7-碳糖是由卡尔氏循环反应而不是由氧化戊糖 磷酸途径形成的。在鳄梨果实中，7-碳糖含量显著增多，并且在果实采摘后几天出现的正常 成熟过程(果实软化、乙烯生产和转折期呼吸上升)，在7-碳糖水平降低到明显的临界值浓度 (大约20mg/g鲜重)之前不会产生。采摘果实的效应可以通过束缚果柄来进行模拟，这会引起 树上果实的成熟。另外，果实熟化导致7-碳糖下降到明显的临界值水平。总之，这些数据说 明，7-碳糖在鳄梨树对碳的分配过程中起着重要的作用，还可能起着叶肉中可流动的成熟抑 制剂的作用。
关键词：鳄梨；成熟；叶肉；果实；7－碳糖