DHA

不饱和脂肪酸
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DHA，全称二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic Acid），是一种长链多不饱和脂肪酸，化学式为C22H32O2。其为无色透明液体[3]，熔点为-44℃[1]，沸点为433.4±24.0℃。[1]其化学性质不稳定，在外界光、热环境刺激下易发生氧化酸败等不良化学反应。[4]
DHA 是人脑的主要组成物质之一，占人脑脂质的10%左右，[5]但不能由人体自主合成。[6]主要存在于深海鱼油和藻类，相关研究表明其具有改善大脑功能（在大脑神经细胞间有着传递信号的作用，相关记忆、思维功能都有赖于DHA维持和提高[7] ）、保护视力等作用[5]。其主要在食品（婴儿乳粉，DHA饮料、罐头等）[5]、饲料添加剂[8]和保健品方面得到广泛应用。[9]
DHA可以经低温结晶法、尿素包合法、超临界流体萃取法等从鱼油中分离提纯，[5]也可以利用海藻（如裂殖壶菌等）生产。[10]

历史

1929年，乔治·伯尔（George Burr） 和米尔德雷·伯尔 （Mildred Burr） 提出了必需脂肪酸的概念。[11][12]直到20世纪60年代，在临床试验中发现，用脱脂奶喂养的婴儿发生营养不良，各种必需脂肪酸在营养中的重要性获得承认。随后n-3脂肪酸在围产期营养中重要性，也逐渐得到普遍的认可。[13]