盖碗
流行于清朝乾隆年间的茶具
条目
历史版本
盖碗，又称三才碗、三才杯，[1]是一种饮茶用的工具，上配盖下配茶托，又被称为“三才碗”，[3]也被定义为是流行于清朝的带盖的小碗。[4][5]盖碗的盖、碗、托三要件暗含“天、人、地”三才意涵，[6]寓意天人合一、天地人和之意，[7]经历了仅有盖和碗的组合，再到由盖、托和碗三部分组合的“三才”盖碗形制的发展历程，集可供单人使用的兼泡茶和饮茶功能为一体。[1]在中国四川成都、云南昆明等地广泛使用。[8]
茶碗由饮食用具演化而来，具体何时演化为专用茶具暂不可考，[2]唐代陆羽在《茶经》中曾提到越州瓷碗，[9]唐朝还出现了茶盏，并一直沿用到宋朝，[10]宋朝茶盏由前期的造型简单演化为外观繁琐复杂，出现了盏托和茶盏的搭配，[2]明代壶与杯搭配成为饮茶主流茶具，这时以杯代碗，[11]清朝康熙时期早期出现敞口碗、直口碗，中期多为折腰碗，晚期创造了专供饮茶的盖碗，[12]当时称为茶吊，流行碗、盖两件式。[5]茶托方面，自唐朝时已开始使用，相传来自建安年间（780-783年）蜀地一官员女儿所创，明确作为泡茶器具使用的底托出现在宋代，明清时期造型多样，风格奢华。碗上加盖的造型在汉代就已出现，但明确作为茶具使用是在宋代，流行和广泛使用则是在清代。[2]宋代盖碗器型基本固定，但没有大量生产。[11]清代“碗+盖”的盖碗样式彻底定型并定名，大范围流行散茶冲泡的方式推动了盖碗茶具的广泛传播。[2]在1921年前后，衍生出碗、盖、托三件式茶具，也称之为“饭贝”，形成了稳定的三件结构并一直沿用至今。[5]
日常品饮或宴客时，泡茶有洗杯、落茶、冲茶、刮沫、巡茶、点茶、看茶、品茶八式。[13]现收藏于故宫博物院的矾红彩题诗松竹佛手纹盖碗、墨彩籁瓜纹盖碗、黄地墨彩花蝶纹盖碗昭示了清代瓷器的特征。[14][15][16]就其影响来说，盖碗有其文化意义、科学价值、艺术价值。文化意义体现在流变时间长，历史悠久；[2]科学价值体现在陶瓷盖碗具有可塑性和可转换性；[17]艺术价值体现在其兼具审美与实用功能。[11]