鸭肉

食品
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鸭肉是餐桌上的上乘肴馔，同时鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。

原料介绍

鸭属脊椎动物门，鸟纲 雁形目，鸭科动物，是由野生 绿头鸭和 斑嘴鸭驯化而来。其中鸭主要分两种：一种为：番鸭又叫瘤头鸭，洋鸭。在繁殖季节，公鸭能散发出浓烈的麝香气味，所以又称麝香鸭。一种为：水鸭又名蚬鸭，学名叫绿头鸭，古代称为野鸭、晨鸭等。
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀，十分美味。