鲁西黄牛
中国大型役肉兼用黄牛品种
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历史版本
鲁西黄牛（英文名：Luxi Cattle），中国五大良种牛之一。别名为鲁西牛、山东牛等，是偶蹄目反亚目牛科家牛 属动物家牛的一种类型。[1]不同时期的鲁西牛成年牛的体重体尺不同。成年公牛体重可达680kg，体高155cm；成年母牛体重可达420kg，体高135cm。[3]
鲁西黄牛形态特征为侧望观察整体呈长方形，骨骼结构较细，但附着于上的肌肉发达，挽役力强，时间持久。胸部深而广，背部结构平直，腹部适中。四肢发育端正，细看可见四肢筋腱，蹄形状大而圆。鲁西黄牛被毛以黄色居多，其余两色为淡黄色与棕红色，多数牛的眼外围、口唇周围、体躯腹部下侧及四肢内侧被毛颜色较浅，亦称为“三粉特征”。体躯特征而言，公母牛差异较大，公牛体躯前部发育较好，颈部较短，肩部骨骼稍隆起。母牛体躯后部较宽广，外貌清秀，颈部细长，肩部无肩峰，乳房发育较好。[1]
选育历史可追溯到周成王时期，鲁西黄牛的祖先为亚洲原牛，是原牛与瘤牛的杂交后代。经过世代的选育后，鲁西黄牛的肉用价值与役用价值大大提升。鲁西黄牛多分布于山东省菏泽市和济宁市。[4]随着鲁西黄牛的培育发展，其逐渐由肉役兼用型转化为肉用型专门化。[5]并且屠宰后的鲁西黄牛因其肉质鲜美，且纹理呈大理石状，多用于出口，深受多个国家消费者的喜爱。[6]
培育历史
在一定的历史条件，鲁西黄牛在自然环境和 经济环境的作用下经过百姓的世代选育而来的，百姓根据牛的用途来决定选育的方向，经过选育后鲁西黄牛肉用、役用的价值都大大提升。考古发现，在龙山文化遗址和大汶口文化遗址中，牛已经成为当时主要家畜，并在那时就具有了鲁西牛的雏形。而后逐渐发育演变。[4]鲁西黄牛的祖先是亚洲原牛，发源地是中亚，并且由于在黄河下游一带曾发掘过瘤牛和原牛的遗骨。早至周成王时代，就有瘤牛从西亚输入。唐代牛型明器（即陪葬品）中，有瘤牛也有原牛与瘤牛的杂种牛，鲁西黄牛就是它的后代。另一方面影响是通过与南阳牛的混血而渗入，多年来通过河南与山东市场互贩混入南阳牛。而后在人们漫长的筛选培育下选育了鲁西黄牛。[3]