长豇豆
豆科豇豆属植物
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历史版本
长豇豆（学名：Vigna unguiculata subsp. sesquipedalis (L.) Verdc.），别名长豆角、尺八豇、豆角等，为豆科（Fabaceae）豇豆属（Vigna）豇豆（Vigna unguiculata）的一个亚种，[1]原产于埃塞俄比亚、肯尼亚地区，[2]广泛栽培于非洲及亚洲的热带及温带地区，[3]在中国各地均有栽培。[1]长豇豆喜温，较耐热，不耐低温，[4]主要生长在季节性干燥的热带生物群落中。[2]
长豇豆为一年生攀缘植物，[2]茎无毛或近无毛。三出复叶，顶端小叶菱形，两侧小叶斜阔椭圆形；托叶菱形。花冠蝶形，淡紫色而带黄白。花序生2-3朵花，较叶短；小苞片匙形；萼钟状，萼齿5，线披针形；翼瓣有截形耳，龙骨瓣无耳，[5]荚果下垂；种子肾形。花、果期夏季。[3]
长豇豆的嫩荚富含营养，含有丰富蛋白质、粗纤维和钙、铁等矿质元素，可炒食、蒸食，也可凉拌、腌渍，是重要的蔬菜作物之一。同时，长豇豆在中国南北方广泛栽培，可以起到调节市场、均衡供应的作用，[6]具有较高的经济效益。[7]此外，长豇豆种子可作中药材入药，据中国药用典籍《中华本草》记载，长豇豆有健胃、补气的作用，可用来治疗食欲不振。[5]