蔓菁
十字花科芸薹属植物
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历史版本
蔓菁（学名：Brassica rapa L.）为十字花科（Brassicaceae）芸属（Brassica）二年生草本植物，别名芜菁、鸡毛菜、狗头芥等[2][1]。蔓菁起源于地中海沿岸及阿富汗、巴基斯坦、外高加索等地，在世界分布于温带、北亚热带以及温带地区，在中国分布广泛，包括西藏、青海、江苏等地[3][4][5]。蔓菁喜凉冷环境，耐寒性较强，适宜生长在土层深厚、排水良好，富含腐殖质的微酸、微碱性的土壤中[3][6][4]。
蔓菁高达100厘米；块根肉质，球形、扁圆形或长圆形，外皮白色、黄色或红色。茎直立，有分枝。基生叶大头羽裂或为复叶，中部及上部茎生叶长圆披针形，无毛，带粉霜，基部宽心形。总状花序顶生；花瓣鲜黄色，倒披针形，有短爪。长角果线形，果瓣具1显明中脉。种子球形，浅黄棕色，近种脐处黑色，有细网状穴。花期3-4月，果期5-6月[1]。
蔓菁的肥大肉质根富含多种营养成分，口感柔嫩致密，可作为蔬菜食用，还可用于腌制酸菜、制作酱菜等[7][8]。并且其肉质根和叶子营养丰富，味甜多汁，可用于饲料喂养[6]。此外，据《中药大辞典》记载，蔓菁的根、叶、花和种子均可入药，具有消食下气、解毒消肿、补肝明目、敛疮等作用[9]。