牛肝菌属
伞菌目牛肝菌科植物
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历史版本
牛肝菌属（Boletus）属于伞菌目（Agaricales）牛肝菌科（Boletaceae）的分属统称，并非单系，也可作为狭义牛肝菌属。分布在欧洲南部、美国西部、欧洲、亚洲东部等北温带区域[2]。狭义牛肝菌属共35个物种，15种为新种。常生长于亚热带与北温带松林下或针阔混交林中地上，喜阴耐湿，忌过度光照，适宜温度为24℃-28℃，喜通透性好、较瘠薄的偏酸性土壤或沙壤土[2][3][4]。
牛肝菌属子实体通常呈伞状，肉质易烂，表皮呈膜质或革质。共包括菌盖、菌柄、位于菌盖下方的菌褶或菌管，位于菌柄中部或上部的菌环和基部的菌托等部位。菌盖色泽多端，菌柄呈圆柱或扁圆柱型，菌管菌髓呈牛肝菌型，菌管之间易分离，孢子带少许橄榄绿色，囊状体通常呈暗色[5][6]。
牛肝菌属大部分种类为可食用的菇菌类，少数品种有毒或味苦而不能食用。可食用牛肝菌属富含量磷、钾、 铁、等营养元素，尤其是磷、钾。[7]据《中药大辞典》记载，牛肝菌属中的华美牛肝菌（Boletus speciosus）、红脚牛肝菌（Boletus queletii）、桃红牛肝菌（Boletus regius）以及魔牛肝菌（Boletus satanas）的子实体均可入药。[8]2013年，牛肝菌属共有87个物种被列入《中国生物多样性红色名录—大型真菌卷》中。[9]此外，牛肝菌属中的美味牛肝菌（Boletus edulis）等物种被列入《世界自然保护联盟（IUCN）濒危物种红色名录》中[10]。