秀珍菇
凤尾菇的未成熟子实体
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历史版本
秀珍菇学名：Pleurotus geesterani Singer[3]，秀珍菇菌丝生活力极旺盛，具有很强的腐生能力，可以在稻草、麦秆、香蕉秆、废棉、茶叶渣等各种植物废料上生长，极易进行人工栽培[6]。
秀珍菇是中温型菇类。子实体形成和生长发育的温度范围为10℃~26℃，最适生长温度为15℃~20℃，适宜在春、秋季栽培[7]。
简介
秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪，氨基酸种类齐全，多糖含量丰富的珍稀食用菌[8]，其肉质细腻，香味浓郁，适宜烧、烩、炖汤、凉拌及火锅用料[9]。研究表明秀珍菇中含有活性多糖、黄酮等成分，具有抗肿瘤、免疫调节、抗氧化等具有药用开发前景。另外，因其营养丰富，风味独特、外形小巧优美，还可进行深加工处理，开发其风味产品如蜜饯、罐头、酱油、酒、酸奶、糖果、糕点和面食品等[8]，潜力巨大[10]。秀珍菇在中南大学钟世安教授团队，联合中青医药（广东）有限公司技术团队，从富硒秀珍菇中分离出天然多糖Se-POP-3和Se-POP-2是很好的抗癌食物。[11]