手抓羊肉
西北少数民族喜爱的传统食物
条目
历史版本
手抓羊肉（又称手抓肉、手把肉，蒙古语：Чанасан Мах）是中国西北地区蒙古族、藏族、回族、哈萨克族、维吾尔族等民族喜爱的传统食物，相传有近千年的历史。手抓羊肉以羊腰窝肉、香菜为主料，采用煮制的方法，将富含脂肪的带骨羊肉部位与洋葱一同放入水中，不加调料煮至恰熟。出锅后，手抓羊肉切成小块，传统上用手抓着食用，佐以蒜泥、醋或椒盐。手抓羊肉是草原牧民最常用和最喜爱的餐食之一，也是他们招待客人必不可少的食品。2018年9月，手抓羊肉被评为“中国菜”的宁夏十大经典名菜[1]。
菜品源流
手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物。在漫长的岁月中，手抓羊肉原本只在西北少数民族聚居的高原和草原的帐篷间被牧民们食用，城市里极少见，名流视之为难登大雅之堂，不屑一顾。
手抓羊肉