椒盐

以花椒为主料制成的调味料
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椒盐是中国各地常见的调味料，制作方法是将花椒粒与盐炒香后混合。花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，若加入炒黄的盐则成为花椒盐，常用于油炸食物沾食之用。椒盐是川菜和鲁菜常用的味道之一，香麻而咸，多用于热菜。

制作方法

1．取花椒50克，去梗、籽，放入锅中炒至焦黄色时，倒在案板上用擀面杖压碾成碎末。
2．取细盐150克放入锅中，炒到水分蒸发干，能粒粒分开时取出。
3．将碾碎的花椒和细盐放在一起，拌合均匀即成。