阳澄湖大闸蟹，江苏省苏州市特产，中国国家地理标志产品。[1] 阳澄湖大闸蟹，学名中华绒螯蟹。被称为“蟹中之冠”。[2]产于阳澄湖。有着与众不同的五大特点，即青背、白肚、黄毛、金爪、体壮，[3]而且蟹身不沾泥，因此又被称为“金爪蟹”“阳澄湖大闸蟹”。肉质膏腻，煮熟凝结，雌者成金黄色，雄者如白玉状，滋味鲜美。自2011年9月起，阳澄湖大闸蟹带有防伪标志。[4]阳澄湖位于苏州东北部，地理坐标为东经120°41′3.32″～120°57′12.33″，北纬31°20′11.62″～31°35′35.08″[5]近代汤国黎曾戏言“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”。[6] 产品特点
外形特征
青背、白肚、金爪、黄毛、体壮是正宗阳澄湖大闸蟹外形的五大特征。