白肚
以猪肚为主材制成的粤菜
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白肚是一道
浙江省
的地方传统名菜,属于浙菜系。具有嫩,滑,爽口的特点,主要原料为猪肚子1只(约1千克),香菜5克,姜葱10克,
料酒
50克,
酱油
25克,
麻油
5克,
明矾
5克,
米醋
10克。
制作过程
(1)将肚子翻过来,用水洗净内壁污渍,剪去肥油,然后仍翻过去,用明矾擦透,洗净粘液,下开水锅氽一下