香椿
楝科香椿属植物
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历史版本
香椿（学名：Toona sinensis (Juss.) Roem.），为科（Meliaceae）香椿属 （Toona）植物，又名毛椿、椿芽、春甜树[2][1]。原产于中国、老挝、印度等国，后被阿富汗、韩国和乌干达等国引种栽培，在中国分布于广西、福建、西藏等省区[2][3]。香椿较耐水湿，不耐庇荫，多垂直分布于海拔1500米以下的溪谷和平原[4][5]。
香椿是落叶乔木，树皮褐色，片状剥落；幼枝被柔毛。叶具长柄，偶数羽状复叶；小叶互生或对生，卵状长椭圆形或卵状披针形，纸质。圆锥花序，小聚伞花序生于短的小枝上，多花；具短花梗，花萼5齿裂或浅波状；花瓣白色，长圆形，先端钝，无毛；子房圆锥形，无毛。蒴果狭椭圆形，深褐色。种子上端有长翅，下端无翅。花期6~8月，果期10~12月[1][6]。
香椿嫩芽、新叶营养丰富，芳香味浓，香甜可口，可生食、热食和腌制[7][8]。香椿木屑和根含有芳香油，树皮含鞣质和纤维，可提制胶和土农药。香椿木可用于制作船舶、家具和建筑用材，种子含油，可制成油漆、肥皂，叶可作肥料[4]。香椿树干通直、冠幅较大，季相分明，可作行道树、庭荫树[9]。据中国药用典籍记载，香椿的根、树皮、叶、嫩枝和果实均可入药，用以治疗痢疾、肠炎和慢性胃炎等病[10][11]。