槲皮素

多羟基黄酮类化合物
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槲[hú]皮素(英文：quercetin，又名栎精)，化学式为C15H10O7，一种存在于水果和蔬菜中的多酚类黄酮，属于黄酮[tóng]醇类，具有独特的生物特性，是一种天然存在的具有良好生物活性的植物化学物质。[2][3]
槲皮素存在于许多常见食物中，包括苹果、茶、洋葱、坚果、浆果、花椰菜、卷心菜和许多其他食物。[4]尽管槲皮素水溶性差，体内代谢快，半衰期短，导致其生物利用度低，但部分研究表明槲皮素可能具有抗氧化[4]，抗炎[5]、消化性溃疡[6]、骨质疏松[7]、降低癌症风险等方面的生理作用。[4]

发现和命名

槲皮素是一种多酚黄酮化合物，可在水果、茶和其他食用植物中找到。1936年，匈牙利生理学家阿尔伯特·森特·哲尔吉（Albert Szent Gyorgi）首次分离出槲皮素。[8]
槲皮素英文为quercetin，其源于quercetum，以Quercus，即栎树命名，自1857年起一直被沿用至今。国际纯粹与应用化学联合会（IUPAC）将其命名为3，3′，4′，5，7-五羟基黄酮，此外，也可被命名为3，3′，4′，5，7-五羟基-2-苯基铬烯-4-酮。[9]