花椰菜
十字花科芸薹属植物
条目
历史版本
花椰菜（学名：Brassica oleracea var. botrytis Linnaeus）俗称花菜，为十字花科（Cruciferae）芸属（Brassica）二年生草本植物，是野甘蓝（Brassica oleracea）的变种。花椰菜原产地中海沿岸，全世界多个国家有种植，中国各地普遍栽培。[3][2][4][5]花椰菜喜温和冷凉的气候，有较强的耐寒性。[6][7][8]
花椰菜株高60~90厘米，食用部位为花球，是由花薹、花枝和花蕾聚合而成。花椰菜营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素，常用于烹，[4][9][10]但不建议水煮，易造成维生素B群受热溶而流失[11]。花椰菜花球颜色丰富，具备一定的观赏价值。[12][13]按从定植到花球成熟的生长天数，花椰菜可分为早熟品种、中熟品种和晚熟品种三个类型。[14]
根据《HealthyLife&Beauty》报导，花椰菜热量较低，在均衡营养的前提下，可达到减重的效果，是一种常见的减脂餐食材[15]。据FAO数据，中国花椰菜的种植面积、产量增长较快，并以出口外销为主，出口量常年在8万吨以上，出口金额近1亿美元[16]。