食糖
食品添加剂
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历史版本
糖，也称食糖、砂糖，是对于具有甜味一类由碳、氢、氧元素组成的有机物的统称，多存在于植物的汁液和哺乳动物的乳汁中。糖在有机化学上，属于糖类，分为单糖、二糖和多糖等，其中，生活中最常见的糖是蔗糖，是一种用于食品和饮料的白色结晶型甜味剂，[5]主要来源于甘蔗及甜菜。[2]
一般来讲，根据蔗糖纯度的不同，常见的糖可以分为白糖、黄糖、红糖、黑糖等。[6]糖是重要的食品工业配料，主要用作甜味剂，还用于制造焦糖色素、柠檬酸透明肥皂及药物等。[2]长期食用糖可能会引发一些例如蛀牙等健康问题。[7][8]
来源
糖在植物中分布广泛，所有能够光合作用的植物都会含有糖，但是动物体内一般不会含有。[9]其主要来自甘蔗(含15% ~20%)及甜菜(含10%~15%)，其他各种果实种子、根中也有。[2]具体来讲蔗糖是植物中水解保卫细胞淀粉、保卫细胞中叶绿体的光合作用、吸收叶肉细胞光合作用的过程中产生的。[10]