盱眙龙虾
中国江苏盱眙县特色水产品、国家地理标志产品
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历史版本
盱眙龙虾（英文名：Xuyi crawfish）是中国江苏省淮安市盱眙县特产水产品，[6][7]在分类学上，其属于虾科原虾属节肢动物——克氏原螯虾（Procambarus clarkii），别名为蛄、小龙虾、淡水龙虾[6][1][8]。历史上，其原产于美国，约20世纪60年代被引入盱眙县辖内的洪泽湖、陡湖大量繁殖，并逐渐形成规模化发展，已经成为了当地的特色产业之一。[9][6]2021年，盱眙龙虾获颁中华人民共和国农产品地理标志。[10]
盱眙龙虾个大体长，肥硕饱满，雌虾体长约为16厘米，体重50～70克，雄虾体长约为10厘米，体重约50克。其体型大致呈圆筒形，通体呈红色、红棕色，有黄、白斑点；甲壳坚硬有明显颗粒；两螯细长，头部尖细，有刺、结节；第2对步足十分发达即螯，尾部大而圆润。盱眙龙虾是底栖生物，常栖息于河流、湖泊、水库、池塘、沼泽及沟渠中。[6][11][5][12]
盱眙龙虾肉质嫩、高蛋白、低脂肪、低胆固醇、味道鲜美，是营养价值较高的优质水产品之一[13]。2022年，盱眙龙虾年产量达12.3万吨，总产值达202亿元，占全省螯虾经济总产值的三分之一以上[14]。2023年，“盱眙龙虾”区域公用品牌价值353.12亿元，连续八年位居中国水产类榜首[15][14]。此外，盱眙人民为宣传“盱眙龙虾”，不仅首创了中国龙虾节，还建造了中国唯一一座以“龙虾”为主题的博物馆[16][17][11]。