日本抹茶
一种微粉状茶产品
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抹茶的原料是碾茶。碾茶是指覆盖种植的茶树鲜叶，经蒸热杀青，无需揉捻，直接干燥后得到的片状绿茶。覆盖种植，会形成特有的“覆盖香(海苔味)”。这种“覆盖香”是抹茶的一种特色，要说“抹茶”与一般绿茶磨细的茶粉有什么不同，这种“覆盖香(海苔味)”就是区分它们的重要特征，未经覆盖种植处理的茶树鲜叶加工成细粉后一般没有这种香型。 [2][3][4]
抹茶最基础的品尝方法，就是用茶点茶。往茶碗里倒入60ml左右的热水，放入2g左右的抹茶粉，用茶筅搅拌均匀即可，这是薄茶的品尝方法，若喜欢浓茶，则水量不变，抹茶粉的量加倍即可，浓茶的茶汤就像糊一样浓稠，不讲究泡沫。[5][6]
抹茶与日本抹茶道息息相关，它们的原型是中国的点茶法。点茶法在宋朝时期传入日本，被日本继承下来并发展成茶道文化，而点茶法大约在明朝末期就在中国消亡。但是现在在日本，抹茶道也在式微，据称仅有5%左右的抹茶产量用于茶道，其余的95%用于食品加工。茶树在日本广泛种植，很多地区都出产抹茶，但其中最为知名的是宇治抹茶和西尾抹茶，两者都是日本的“地区团体注册商标”。[7][8][9][10]