枯草芽孢杆菌
芽孢杆菌属的一种
条目
历史版本
枯草芽孢杆菌（学名：Bacillus subtilis）是芽孢杆菌属的一种革兰氏阳性的好氧性细菌，广泛存在于土壤及植物体表，在人体肠道内亦可发现。枯草芽孢杆菌的形态特征为革兰氏阳性、有荚膜、周生鞭毛，能运动。单个细胞大小为0.7-0.8×2.0-3微米，着色均匀。枯草芽孢杆菌可形成内生抗逆芽孢，单个芽孢大小为0.6-0.9×1.0-1.5微米，形状为椭圆或柱状，位于菌体中央，形成后菌体不膨大。 枯草芽孢杆菌生长、繁殖速度较快，表面粗糙不透明，呈污白色或微黄色。在液体培养基中，常形成皱褶。该菌是需氧菌，利用蛋白质、多种糖及淀粉等碳源，分解色氨酸产生吲哚。在遗传学研究中，枯草芽孢杆菌的嘌呤核苷酸合成途径及其调节机制研究较清楚。 枯草芽孢杆菌在食品和饲料添加剂领域广泛应用，如日本人使用枯草芽孢杆菌的纳豆亚种发酵黄豆，形成纳豆和韩国料理中的清曲酱。近年来，枯草芽孢杆菌还被应用于种子保护及生物防治领域。临床医学上，枯草芽孢杆菌被认为是一种安全的益生菌。
主要特性
枯草杆菌是芽孢杆菌属的一种, 广泛分布在 土壤及腐败的有机物中, 易在枯草浸汁中繁殖而 得名。该菌单个细胞为 ( 0. 7 ～ 0. 8)μm× ( 2 ～ 3)μm , 着色均匀。无荚膜, 有鞭毛, 能活 动, 革兰氏染色为阳性, 芽孢 ( 0. 6 ～ 0. 9)μm ×( 1. 0～ 1. 5)μm , 位于菌体中央或稍偏, 芽 孢形成后菌体不膨大。菌落表面粗糙不透明, 污 白色或微黄色, 在液体培养基中生长时常形成皱 壁, 为需氧型细菌。可以利用蛋白质、多种糖, 分解色氨酸。其中枯草杆菌 B. s u b t i l i s在生物防 治上很具有潜力, 在温度和通气等适宜条件下, 幼龄细胞中大量形成芽孢。另外, 枯草杆菌生长 速度快, 对营养要求比较低, 能高效分泌许多蛋 白及代谢产物, 且其不会产生毒素, 是一种无致 病性的安全微生物。在医药卫生食品等方面用途 很广。在微生物实验中, 常用检测观察枯草杆菌 的培养基配方:1 L蒸馏水 +20 g葡萄糖 +15 g蛋白胨 +5 g氯化钠 +0. 5 g牛肉膏 +20 g琼脂。
枯草芽孢杆菌具有孢子休眠期、生殖生长期两个生长时期 ，枯草芽孢杆菌会在生长环境恶劣、营养物质缺乏等不适宜的环境下进入孢子休眠期，并且形成具有极强抗逆作用、在高温、酸碱等极性环境下亦可生存的芽胞，从而适应环境得以生存。一旦环境变得适宜生长、营养充足，芽胞会自动进入生殖生长期，芽胞重新生长为枯草芽孢杆菌。