旱芹(学名:Apium graveolens L.),别名芹菜、药芹,是伞形科(Apiaceae)芹属的一种两年生或多年生陆生草本植物。[1][2]旱芹喜凉喜阴,较为耐寒,喜湿润,不耐干旱。原产地马卡罗尼西亚到北非,欧洲到西喜马拉雅;驯化后,世界范围内欧洲、美洲、非洲和亚洲有种植,在中国的南北各省区均有种植。[2][3][4] 旱芹可分为中国芹菜(Apium graveolens var. secalinum,又称本芹)、西芹(Apium graveolens var. dulce )、根芹菜(Apium graveolens var.rapaceum)等变种[5][6][7],根系为直根根系;茎有棱角;叶有根生叶和茎生叶两种。[1]根生叶有柄,基部略扩大成膜质