千两茶
黑茶茶类中的一个品种
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历史版本
千两茶，因外表的篾篓包装成花格状，又名花卷茶。[4]原产于湖南省安化县，系黑茶茶类中的一个品种。[1]该茶以每卷（支）的茶叶净含量合老秤一千两而得名。[4]该茶圆柱造形，每支茶一般长约1.5-1.65米，直径0.2米左右，净重约36.25千克。[5]是安化黑茶最具文化特征的产品，[4]世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有。[2]
清道光元年(1820年)，陕西茶商到安化定购黑茶，为便于运输将黑茶踩捆成小圆柱形，每支重一百两，称为“安化百两茶”。清同治年间(1862～1874年)，在百两茶的基础上制成千两茶，外用花格篾篓，内贴蓼叶、棕片，踩制成花卷茶，俗称“安化千两茶”。[3][6]1952年，湖南省白沙溪茶厂获得安化千两茶的制作技术，开始独家生产。[6]但因千两茶的制作工序难度较大，1958年后，被湖南省白沙溪茶厂以机械生产花砖茶所取代。[7]时隔23年后，茶厂于1981年再次踩制千两茶，但因销售不畅而无法继续。直至1998年，厂里技师团队正式恢复传统工艺，承包了千两茶的生产。千两茶的制作包含了黑毛茶制作、筛选复制和千两茶成品制作三个阶段。鲜叶采摘后，要经过杀青、揉捻、渥堆发酵、七星灶火焙等传统工艺，制作成黑毛茶；再经一年以上散仓自然陈化，期间要对黑毛茶进行筛选、去梗、分级等制成半成品（也称“青茶”）；继而使用粽叶裹茶、棕衣加固、篾篓做形，经筑、拉、压、捆、绞、锤等多重手法的反复运用，千两茶方得成型，再经108天的光棚自然晾晒，一支千两茶才算制作完成。[4]
"千两茶"以其古朴、大气 之风范立于世界茶叶之林，采用茶学界俗称为"后发酵茶"的黑茶为原料，只要保存得当，时间越久，口感越醇厚、自然。[7]2008年被列为第二批国家级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。[3][4]2009年成为国家地理标志保护产品，2010年被认定为中国驰名商标，“安化千两茶”被誉为“世界茶王”。成为湖南唯一进入“中欧100+100”地理标志产品互认互保名单的地标产品。[8]2022年11月29日，千两茶制作技艺作为“中国传统制茶技艺及其相关习俗”入选联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。[4]