稻米油是经过萃取等工艺从稻米中的脂肪提取分离得到油脂。[1]稻米油分为为米糠油和米珍油两类：米糠油指的是从米糠（稻谷的保护皮层如果皮、种皮、外胚乳等）中提取的油脂，米珍油指的是从米珍(稻米胚与糊粉层在洁净的生产车间里精准碾米提纯物)中提取的油脂。[1] 中国食用稻米油的国家标准是《GB19112-2003米糠油》。[3][4][1]
调料介绍
稻谷，亚洲乃至世界最重要的粮食作物。稻谷64%的营养在米皮和米胚中，约60%的营养蕴藏于糊粉层和胚（米珍）中。稻米油提炼于米皮和胚芽，150公斤稻谷能提炼出1升一级稻米油。在日本、东南亚等国家和我国的台湾地区，又称玄米油，研发及食用历史久远，且不断加快，将来稻米油将脱脂分离自米珍。