植物化学物质（phytochemicals）是植物中含有的活跃且具有保健作用的物质。被誉为“植物给予人类的礼物”。植物化学物质是近年来人类一大重要发现，其重要意义可与抗生素、维生素的发现相媲美。 植物化学物质的研究
植物化学物质的研究盛于近年，但起始于20世纪30年代。当时，纽崔莱创始人卡尔？宏邦受中医药理念影响，坚信天然植物的浓缩提取物中蕴含人类所需的营养，他称之为植物营养素。后来，人们发现植物中除了含有丰富的基本营养素之外，还有种类繁多的非营养素类生物活性物质，学术界便将其称为植物化学物质。研究证实，这些植物化学物质，如番茄红素、大蒜素、玉米黄酮等，具有显著的抑制自由基、增强机体免疫力等功效。 在人类历史上，人们曾本能地通过食用水果、蔬菜、谷物、豆类等摄入植物化学物质。但现代工业化、城市化带来的人类生产方式、生活方式的巨大转变，使得人类远离了原本健康自然的生存状态，于是在热量摄入充足甚至过剩的同时，植物化学物质摄入量严重不足，成为威胁人类健康的重要因素。科学研究发现，一些植物提取物在保健方面有着不可替代的功能。 柚子果汁----有助减小患癌几率