火勺，一种起源于明朝时期的永宁镇的特色面食小吃，流行于北京延庆地区。火勺具有外焦 里嫩的特点，表面看起来与馅饼相似，但口感完全不同。火勺采用烤炉爆烤工艺，内放置几张像抽屉一样的铁板，不断对火勺进行翻烤，才能达到外酥里嫩的效果。火勺皮脆的原因在于面中揉入了特殊的原料“油酥”，采用自然发酵面，保证了原料的天然和口味。2011年，延庆组织评选出了“十大特色文化遗产”，其中火勺以非物质文化遗产第一名入选。 做法
做法一
用料
食材 | 用量 |
牛肉 | 200g |
生姜 | 1块 |
| 1勺 |
生抽 | 1勺 |
胡椒粉 | 1小茶匙 |
盐 | 适量 |
| 半个 |
| 240克 |
| 80克 |
糖（油皮） | 16克 |
盐（油皮） | 3克 |
水（油皮） | 100毫升 |
| 160克 |
猪油（油酥） | 70克 |
芝麻（饼皮） | 适量 |
| 一个 |