浓香型白酒
中国白酒的典型代表
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历史版本
浓香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态发酵、蒸馅、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质，具有以己酸乙酯为主体复合香的白酒。[1]主要特征是有浓郁的芳香，以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。[4][5]
中国白酒起源于西汉，海昏侯墓发现蒸馏器，西汉出现蒸馏酒。新中国成立后由原轻工业部领导先后实施一系列白酒试点工程，包括1955年烟台试点、1957年泸州老窖试点、1964-1965年汾酒试点、1964-1966年茅台试点等。1979年，白酒按香型划分始于全国第三届评酒大会，白酒型概念提出并逐渐深入人心进而为广大消费者所接受。2000年前后，浓香型白酒销售量一度占到行业总量70%以上，年产量近450万吨。2020年，浓香型白酒总产量约为440万吨，占白酒总产量的60%，浓香型白酒销售收入达到近3000亿元，占行业总收入的51%，是全国产销量最大的白酒香型。[2][6]
浓香型白酒是中国白酒饮用最广泛的香型，长期占到消费市场份额的半壁江山以上。近年来，浓香白酒品牌抱团发展，打破市场认知误区，坚定品类自信，发挥优势产区、名酒企业和名酒品牌等优势，讲好浓香白酒的风味故事、价值故事，成为引领产业高质量发展的先行者。如以泸州老窖为代表的浓香白酒。[7]