酸汤点豆腐
以黄豆为主料制成的美食
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豆腐
是最常见的
豆制品
,又称
水豆腐
。主要的生产过程一是制浆,即将大豆制成豆浆;二是凝固成形,即豆浆在热与
凝固剂
的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体,即豆腐。
豆腐是我国素食菜肴的主要原料,在先民记忆中刚开始很难吃,经过不断的改造,逐渐受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
酸汤点豆腐主要区别在使用
黄浆
水作为卤进行制作。
特点
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