冬阴功汤(泰文:ต้มยำกุ้ง[6],音译Tom-Yum-Kung,英文:Tom Yum Goong Soup[1]),也叫东炎汤[2],是一道以大虾和草菇为主要材料,辅以红辣椒、番茄、香茅、柠檬、柠檬叶、良姜、香菜、洋葱等配料制作而成的泰国料理[4][2][3][1],也是泰国的“国汤”,位列世界十大名汤之一。[7] 在泰语里,“冬阴”就是酸辣,“功”则指虾,合在一起就是酸辣虾汤。[7]18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,公主生病食欲不振,御厨制汤助其开胃。公主饮后病情缓解,王赐名冬阴功汤,定为“国汤”。此汤自皇宫传至民间,成为泰国菜的代表。[8] 日本研究表明,冬阴功汤可以抑制消化道肿瘤生长。[4]2021年3月23日,泰国内阁会议通过了文化部的提议,将向联合国教科文组织申请将“冬阴功”(Tomyum Kung)列为世界非物质文化遗产。[9]
历史沿革
18世纪泰国吞武里王朝时期,华人郑信王当政,淼运公主生病了,什么都不想吃,郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后,通体舒畅,病情减轻。郑信王将其名为冬阴功汤,并定为“国汤”。从皇宫流传到民间,成为千家万户、大小餐馆的一道汤菜,是泰国菜的代表。[8]