冬荫功汤
起源于泰国的一种酸辣汤
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历史版本
冬荫功汤（英文名：Tom-Yum-Kung soup），又名冬阴功汤、酸辣虾汤，是一道以虾为主料、各种香料为辅的典型泰国菜，也是世界十大名汤之一。2021年3月23日，泰国拟申请将“冬荫功”列为世界非物质文化遗产。[1][3][4]
相传在18世纪的泰国吞武里王朝，运公主不知为何生病了，整天愁眉不展，食欲不振。御厨苦思冥想，终于想到用泰国当地的鲜虾，熬制出一碗又酸又辣的虾汤，并辅以各种香料，借此唤醒公主的味蕾。喜出望外的国王于是亲自为这碗汤命名——“冬阴功汤”，这也是冬荫功汤作为泰国“国汤”的由来。在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤了。该菜品具有色泽全红、汤味馥郁可口、辣度十足的特点。[4]制作 方法是将鲜虾去头洗净、草菇切片、鸡汤、洋葱等原料起油锅，放入少许橄榄油，将虾入锅煸炒，去除备用；将朝天椒、草菇入锅煸炒，再加入适量的水，将各种香料入锅，烧开后加入椰浆和淡奶油，小火煮20分钟，将虾加入调味后的汤，再加上少许香菜点缀即可。[5][6][1][7]。