雪菜蒸鱼

以草鱼为主材制成的家常菜
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雪里红，嘉兴人称雪菜，绍兴人称芥菜。不管是嘉兴人还是绍兴人都喜欢把它腌着吃，腌一二天的时候碧绿的，用来炒冬笋很鲜美，腌上一周的话，会由绿转黄，这时候可以晒干了变成了梅菜，绍兴人的梅菜一般都是用这种菜。

原料

草鱼半斤（或者其他肉厚刺少的鱼也行），酸菜半袋（60g左右，超市卖的即食咸菜），盐，料酒，油。

操作

1、草鱼洗净去骨切片，大概5mm厚，撒少许盐和一些料酒腌10分钟。