麻糕是江苏常州地方的传统糕类特产。[1][2]常州人称“麻糕”也还是清代乾隆以后的事情。因为古人对食品名称的用词十分讲究，“糕”主要指米粉食品，“饼”才是面食的通称，所以麻糕古代称“饼”。[3][4]常州从宋代至清乾隆年间，就有“烘饼”的食俗，当时著名学者洪亮吉曾有“白云溪倪婆制糕，葛仙桥汪三制饼”等风情记录。外地人称麻糕为烧饼。和泰州的麻糕是完全不同的两种概念。 泰州麻糕是芝麻碾细嵌桃香，切片微烘色淡黄，甜脆香酥夸绝诣·这是江苏泰州的传统名特产“三麻”之一，又酥又甜，还有非常香郁的芝麻香味，十分可口。[5]
简介
1. “常州麻糕”，按传统口味，分甜咸椒盐三种；按大小形体，有普通麻糕，大麻糕和小麻糕之别。常州大麻糕最受广大群众欢迎，是地方特产。