酚类化合物

芳烃的含羟基衍生物

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酚类化合物是一类广泛存在于自然界的化合物，包括挥发性和不挥发性两种类型。这类化合物大多具有特殊香味，且呈弱酸性，容易在环境中被氧化。其中，丁香酚、百里香酚等常见于香料中^[1]^[2]^[3]。

物理性质

酚类化合物具有特殊的芳香气味，均呈弱酸性，在环境中易被氧化。