丙烯酰胺(英文名:Acrylamide)是一种不饱和酰[xiān]胺,别名为2-丙烯酰胺,[2]分子式为C₃H₅NO。丙烯酰胺外观呈白色无味结晶固体,其单体为无色透明片状结晶,摩尔质量为71.08 g/mol,[3]密度为1.322 g/cm³,[1]沸点为192.6℃,熔点为84.5℃,能溶于水、乙醚、乙醇、丙酮和氯仿中,而不溶于苯及庚烷中。在酸碱环境中,丙烯酰胺可水解成丙烯酸,当加热使其溶解时,丙烯酰胺会释放出强烈的腐蚀性气体和氮的氧化物类化合物。在室温条件下,丙烯酰胺单体非常稳定,但当外界温度处于熔点或以上时、在氧化条件以及紫外线的作用下,丙烯酰胺易发生聚合反应。[5][6]丙烯酰胺可通过食品摄入,对人具有神经毒性、生殖毒性及潜在的致癌性和遗传毒性,对人体的潜在危险性较大。[7]丙烯酰胺主要用于制造水溶性聚合物――聚丙烯酰胺,聚丙烯酰胺在石油开采、造纸、纺织和污水处理等领域应用广泛。[8][9][10][11] 理化性质
物理性质
化学性质