香菜籽
香菜的果实
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香菜籽也就是香菜的果实,一般当香菜长至开出白色小花后,过不久就会结出果实。
食材介绍
香菜籽
为双圆球形,表面淡黄
棕色
,成熟果实坚硬,气芳香,带有温和的芳香和
鼠尾草
以及
柠檬
的混合味道。当种子变为
褐色
的时候就可以采收了,经脱粒、晒干几颗提取呈香物质。味微辣原产于
地中海
沿岸。常用于腌制食物,磨成的细粉可用于许多食品调味中,烹调的理想香料之一,也是调配
咖喱
的原料之一。
营养价值
芫
荽
籽含
挥发油
、
苹果酸
、
钾盐
、
有机酸
钙盐
、脂肪、
蛋白质
、多种
维生素
以及含氮物质。