熏肉

一种熏制食品
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熏肉是一种以五花肉为原料，加入花椒、茴香、甜面酱等佐料，经过慢火焖煮而成的美食。据传说，清乾隆年间，怀安柴沟堡镇的郭玺开设了熏肉铺，总结前人经验，创出独特的制作工艺，使柴沟堡熏肉身价倍增。据说，八国联军侵入中国时，慈禧太后和光绪皇帝外逃时路经柴沟堡，对柴沟堡熏肉赞不绝口，此后即被慈禧太后点为贡品。熏肉的制作工艺独特，口感鲜美，是中国传统美食之一。

菜品特色

熏肉皮烂肉嫩，表里一致，色泽鲜艳，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞齿，不仅风味独特，营养丰富。此肉因系柏木熏帛，故夏季蚊蝇不爬，伏天能贮存一周不 变质。
熏肉

历史渊源