东明特产香肚，又称粉肚。是东明县的传统名吃。以80%鲜猪肉，20%绿豆粉为主要原料，加砂仁花椒、香油等佐料拌匀，装入猪尿脬[pāo]、系口、呈球状，文火煮熟后、色、香、味具佳。是上等菜肴。 粉肚在东明县已有百年历史。东明香肚承传统工艺奥秘至极 , 精选优质瘦猪肉 , 名贵佐料及陈年循环老汤精工配制而成。浓香适口、香而不腻、风味独特、色泽纯正、营养丰富、老少皆宜、令人百吃不厌，回味无穷。 目前经营香肚具有代表性的企业是山东李全德食品有限公司，其“李全德”牌香肚产品在2011年被山东省商务厅认证为“山东老字号”，2021年代表东明香肚申报山东省省级非遗，被山东省人民政府列入山东省第五批省级“非物质文化遗产”，并受到央视在内的各级媒体报道。 腌制
清洗猪小肚是第一道工序。生猪小肚上面脂肪附着较多，毛细血管丰富，因此存在异味，且生硬。需用食用碱反复揉洗五遍以上，水温与食用碱用量是最重要的指标，水温不宜则脂肪去除不净，食用碱过量则碱味残留。清洗工序完成后的猪小肚异味被完全清除，柔韧度极佳，呈现半透明状，耐高温蒸煮不破，是制作香肚的不二选择。近年来随着食品工业的进步，出现了一些可食用的猪小肚替代品，虽成本较低，但多数含有食用胶，从健康角度考虑，李全德牌香肚始终坚持如一使用天然猪小肚。