杆杆酒

彝族人民在喜庆节日饮用的水酒
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“杆杆酒”在彝语中叫“芝衣”，[1]又称“泡水酒”、“咂酒”，是彝族人民喜庆节日时用来招待客人的一种别具风味的水酒。[2]

泡制方法

“杆杆酒”采用玉米、高粱和荞子酿制，制作方法是将原料粗磨之后，加水蒸熟，然后倒出，凉于簸箕内，待温度适当后抖以荞壳，并加酒曲搅拌，在簸箕内封闭发酵。经过30几个小时后就可放入木桶或坛子之内，并用泥土将桶口封死放置起来，泡水酒就会逐渐酿成。半个月时间即可开封启用，放上两三个月后启用酒味更佳。
“杆杆酒”

饮用方法