打糍粑

流行于南方地区的节日风俗
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打糍粑是中国节日风俗，流行于中国南方地区，贵州，重庆，四川，江西，湖南，福建，湖北，广西，陕西等省市都有，又以江西吉安、福建武夷山地区最为盛行。安徽南部也有，主要是在重阳节的时候，作为节日食品供客人品尝。[1]
糍粑也称年糕，在过年的时候制作食用，过年前制作糍粑是农村上千年流传下来的习俗，具有浓厚的乡村风味。打糍粑也成为过年前的一项重要准备活动。[2]
糍粑的制作首先以糯米，土豆为主料，浸泡后放至蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀开始打糍粑，也是最消耗体力的工序。刚开始的时候，打起来相对轻松，渐渐的所有的糯米在重锤之下粘合，再打起来就显得困难了许多。此时，一般都是数个男子轮流上阵，一边重锤敲打一边喊着号子。糯米经过千锤百炼后终于紧密相连，融为一体[3]，趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。[1]

简介

糍粑也称年糕，在过年的时候制作食用，过年前制作糍粑是农村上千年流传下来的习俗。具有浓厚的乡村风味，打糍粑活动成为大家过年前的一项重要准备活动。糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成，手工打糍粑很费力，但是做出来的糍粑柔软细腻，味道极佳。