姜汁撞奶

以牛奶等为主材制成的甜品
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姜汁撞奶是一道甜品，主要由姜汁和牛奶制作而成。在一定温度范围内，姜汁和牛奶会发生化学或物理反应，使牛奶凝固成品。传统的制作方法中，撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，以获得更好的口感。该甜品也被称为姜撞奶。[1]

菜品介绍

姜汁撞奶首创于番禺县沙湾镇，沙湾是鱼米之乡，养水牛产奶是当地农民副业。这
姜汁撞奶
里产的水牛奶浓度高，含脂肪多，可以制成多种奶制品小吃，其中姜汁撞奶最为有名，传遍广州、香港、澳门食肆。南信牛奶甜品专家自80年代后重新挖潜加以研制，使之具有姜香奶清的特点，不少日本、美国客人都慕名专程品尝，一些老主顾还经常买外卖回家吃，其风味道颇受消费者青睐。