罗勒叶

纲唇形科植物
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罗勒叶，又称九层塔叶或鱼香菜，是唇形科植物罗勒的地上部分。它是一种多年生直立草本，全株芳香，茎四棱，上部多分枝，紫绿色，被柔毛。叶对生，叶片卵形，先端尖，边缘有锯齿或全缘，叶下面有腺点。轮伞花序顶生，每轮有花约6朵，花轴长而被柔毛，花冠淡红色。小坚果卵形，暗褐色。罗勒叶分布于亚洲热带，我国云南、广西、广东、福建、台湾等地均有野生。它喜生于排水良好的土壤中，九月间收采，除去泥沙，洗净，切段，晒干，也可鲜用。罗勒叶在烹饪[rèn]中常被用作调味料，具有清香、辣味和微甜味。

食用价值

全株含挥发油。挥发油的主要成分为罗勒烯（Ocimene）、1，8-桉叶素（1，8-Cineole,Eucalyptole）、芳樟醇（Linalool）、丁香油酚（Eugenol）、茴香醚（Anethole）和桂皮酸甲酯[zhǐ]（Methyl cinnaminate）等。有化湿、消食、活血、解毒和行气的作用。[1]
制作菜谱
叶属温性，用于调制意大利菜，混在蒜、番茄中味道独特，增加口感。清油可用于香水或香皂中增加特别香味。叶可驱赶蚊虫、肠寄生虫等作用。可作菜肴调味，能辟腥气。多用于意大利菜肴。