旱芹(学名:Apium graveolens L.),别名芹菜、药芹,是伞形科(Apiaceae)芹属的一种两年生或多年生陆生草本植物。[1][2]旱芹喜凉喜阴,较为耐寒,喜湿润,不耐干旱。原产地马卡罗尼西亚到北非,欧洲到西喜马拉雅;驯化后,世界范围内欧洲、美洲、非洲和亚洲有种植,在中国的南北各省区均有种植。[2][3][4] 旱芹可分为中国芹菜(Apium graveolens var. secalinum,又称本芹)、西芹(Apium graveolens var. dulce)、根芹菜(Apium graveolens var.rapaceum)等变种[5][6][7],根系为直根根系;茎有棱角;叶有根生叶和茎生叶两种。[1]根生叶有柄,基部略扩大成膜质叶鞘;丛生,单数羽状复叶,一般3全裂或3裂达中部,裂片近菱形,边缘有锯齿或圆锯齿;茎生叶轮廓为倒三角形,有短柄,一般为全裂的3小叶;复伞形花序顶生或与叶对生,花瓣较小, 黄绿色或白色,圆卵形;分生果圆形或长椭圆形。[1][8] 旱芹具有较高的营养价值和药用价值。[9]含有膳食纤维、多种维生素、多种矿质元素等对人体有益的成分;具有治疗高血压,降低血清肌甾醇等功效。[8][10] 历史演化