豆鱼

以绿豆芽为主食材制作的川菜
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豆鱼是一道传统特色小吃，属于川菜，以绿豆芽为制作主料，豆鱼的烹饪[rèn]技巧以生煎为主，口味属于麻辣味。口感：麻、辣、脆、嫩、鲜、香，爽口不腻，便饭、宴会皆宜。条长似鱼，而以豆油皮、豆芽菜为之，故名豆鱼。

烹饪方法

1.绿豆芽择去根，开水烫熟晾凉；
2.葱切成末；
豆鱼