怪噜饭是中国贵州六盘水地区的特产，是贵州独有的、最为普通的一种现炒现吃的炒饭，是当地经济又实惠的美食。[1][2] 取名“怪噜”是因为该炒饭加的调料品种多，味道上麻辣酸咸都有，视觉上五颜六色。[2] 怪噜饭制作技艺薪火相传，不断完善，经过精选原料清洗、配菜加工发酵、辣椒酱冲制、辣椒酱熬制、配菜熏制、原料精细改刀、原材精准配比、主辅料翻炒、调味装盘9个环节、18道工序加工而成。[3] 由于贵州六盘水的地理环境条件和饮食文化的不同，以及地方风土人情的差异，使得怪噜饭在贵州特产中独具一格，受怪噜饭爱好者们的喜爱。[2]怪噜饭是贵阳市市级非遗项目，它的传承发展丰富了贵阳的“饮食名片”和“城市味道”，具有较高的饮食价值和文化价值。[3]
介绍
“怪噜”缘为这种炒饭加的调料品种较多，麻辣酸咸什么味都有，而且端上来炒饭红红的，特别好看，吃的时候 老板还会端上来一小碟特制的洒有糊辣椒面的泡酸萝卜，一碗酸菜汤，让人胃口大开。既饱口福又省时间而且经济实惠，您一定喜欢。